Торта "Сахер"

Рецептата е предоставена от Taneto

Продукти за откопчаваща форма 24 см:

120 гр шоколад (мин. 40% какао)
120 гр маргарин
6 жълтъка
100 гр пудра захар
6 белтъка
80 гр захар
80 гр брашно
40 гр царевично брашно/нишесте

За пълнежа: кайсиев мармалад, ром

Глазура: равни части шоколад и маргарин

Приготвяне:

Шоколадът и маргаринът се разтопяват и се разбъркват добре. Жълтъците и пудрата захар се бият на пяна и бавно се добавя шоколадово-маргариновата смес. Отделно се рабиват белтъците с кристалната захар. Брашното и царевичното нишесте се смесват и редувайки ги с белтъчената смес се добавят при жълтъчено-шоколадово-маргариненета смес. Пече се в намазнена и набрашена форма при 180 С, първите 10 мин на отворена и подпряна с лъжица вратичка, а след това още около 50 мин на 140 С.
Тортата се реже на две, намазва се с мармалад, който се загрява леко, разбива се с вилица и се добавя ром или коняк.
За глазурата се разтопяват равни части шоколад и маргарин, разбърква се гладко и се изсипва върху тортата. Оставя се да изстине на стайна температура.
Тортата подлежи на замразяване.
В хладилника издържа до 10 дни.

********

Много съм доволна от резултата, само малка грешка отчетох в количеството мармалад - купих само едно бурканче и се оказа малко, т.е. би могло да се сложи повече. Тортата стана много вкусна, на 2-я и 3-я ден беше още по-сочна (мармалада беше попил още по-добре). Отгоре на всичкото имахме розова сватба у дома и я украсих с розички........с две думи: торта трепач!

Торта "Сахер"

Рецептата е предоставена от geleva

Блат:

200 гр. полусладък шоколад
180 гр. краве масло
100 гр. захар
180 гр. брашно
2 ванилии
6 жълтъка
100 гр. пудра захар
6 белтъка
щипка сол

Пълнеж:

450 г конфитюр от кайсии
3 с.л. ром


Глазура:

200 г захар
125 мл вода
1-2 с.л. краве масло
200 г млечен шоколад

Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте дъното и стените на кръгла форма за торта с хартия за печене или намажете с олио и поръсете с брашно. Разтопете начупеният на парченца натурален шоколад на водна баня (съда не трябва да допира водата и водата не трябва да завира), като бъркате непрекъснато. С миксер на ниска скорост разбийте маслото и захарта до побеляване. Добавяйте жълтъците (по два наведнъж) и разбивайте до пълното им поемане от маслото. Добавете разтопения и леко охладен шоколад и добре разбъркайте.

Разбийте белтъците със щипка сол на твърд сняг, като добавяте пудрата захар на тънка струйка. Със шпатула внимателно размесете 1/3 от разбитите белтъци към шоколадовата смес. След това започнете да добавяте като редувате по малко от пресятото брашно и по малко от останалите разбити белтъци, като внимателно разбърквате със шпатулата.

Изсипете тестото в подготвената форма, изравнете отгоре и сложете във предварително загрята до 180 гр. фурна. Печете около 35- 40 мин. Извадете от фурната и оставете да изстине. Извадете блата от формата и разрежете хоризонтално на 2 части.

Сложете конфитюра с 3 с.л. ром да кипне. Претрийте през гевгир или пасирайте с миксера и оставете да изстине. Намажете основата с 1/ 2 от конфитюра. Покрийте с втория блат и намажете с останалия конфитюр отгоре и отстрани.

За глазурата - сложете водата, маслото и захарта на силен огън и варете около 5 минути докато захарта се разтопи и се сгъсти сиропа. Свалете от огъня и добавете на порции начупения на малки парченца шоколад и разбъркайте докато се разтопи напълно. Оставете глазурата да се поохлади и когато започне да се сгъстява намажете с нея равномерно тортата от всички страни.

Поднесете гарнирана с разбита сметана или ванилов сладолед.

Само че ,аз предпочитам конфитюра да е от зелени смокини,преди поднасяне я пускам за секунда в микровълновата да и омекне леко шоколада и сервирам с топка сладолед!