И отново - благодарим на Марина Дановска :)
вторник, 19 март 2013 г.
Стъпка по стъка: как да направим ключ и верижка
Този постъпков материал е при нас, благодарение на Марина Дановска!
сряда, 6 март 2013 г.
неделя, 3 март 2013 г.
Графити торта - съдържа и видеоклип на БГ
Взаимствано от
http://24kitchen.bg/recipe/grafiti-torta
1. За блатовете разбийте
маслото със захарта с помощта на миксер за кратко. След това добавете
вътрешността на шушулката ванилия и 1 яйце и продължете разбиването.
Редувайте добавянето на останалите 3 яйца, едно по едно, с брашното,
разделено на три порции. Разпределете сместа в две тавички и ги изпечете
на 180 градуса за 25-30 минути.
2. Сварете сироп от водата и захарта за 2-3 минути. Намажете със сиропа блатовете още преди да сте ги извадили от формите и ги оставете да се охладят 20 минути в хладилник.
3. За крема разбийте маслото с помощта на миксер до пухкавост. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете разбиването.
4. Нанесете крем между двата блата, а след това върху тях и отстрани. /Запазете 1/3 от крема за второто намазване на тортата./ Загладете хубаво и оставете тортата в хладилник да се стегне. След това нанесете и втория пласт маслен крем. Него трябва да загладите много добре с помощта на палетен нож и въртяща се поставка за торта. Поставете отново тортата в хладилник.
5. За украсата от карамел в тенджерка смесете захарта, водата и глюкозата. Щом захарта се разтопи усилете котлона. След това на всеки 5 минути проверявайте дали сместа се е втвърдила, като с лъжичка взимате от малко по сместа и я топвате в чаша с малко вода. Щом извадите лъжичката, карамелът трябва да се е втвърдил. Когато е готов карамела, добавете екстракта от ванилия и боята. Пресипете сместа в кана и изчакайте мехурчетата да изчезнат.
6. Върху силиконови подложки със струйка от карамела направете оградка от кръгчета. Трябва да хванете украсата точно, когато започва да се втвърдява и да я увиете около тортата. Излишното от украсата се изрязва с помощта на ножица.
2. Сварете сироп от водата и захарта за 2-3 минути. Намажете със сиропа блатовете още преди да сте ги извадили от формите и ги оставете да се охладят 20 минути в хладилник.
3. За крема разбийте маслото с помощта на миксер до пухкавост. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете разбиването.
4. Нанесете крем между двата блата, а след това върху тях и отстрани. /Запазете 1/3 от крема за второто намазване на тортата./ Загладете хубаво и оставете тортата в хладилник да се стегне. След това нанесете и втория пласт маслен крем. Него трябва да загладите много добре с помощта на палетен нож и въртяща се поставка за торта. Поставете отново тортата в хладилник.
5. За украсата от карамел в тенджерка смесете захарта, водата и глюкозата. Щом захарта се разтопи усилете котлона. След това на всеки 5 минути проверявайте дали сместа се е втвърдила, като с лъжичка взимате от малко по сместа и я топвате в чаша с малко вода. Щом извадите лъжичката, карамелът трябва да се е втвърдил. Когато е готов карамела, добавете екстракта от ванилия и боята. Пресипете сместа в кана и изчакайте мехурчетата да изчезнат.
6. Върху силиконови подложки със струйка от карамела направете оградка от кръгчета. Трябва да хванете украсата точно, когато започва да се втвърдява и да я увиете около тортата. Излишното от украсата се изрязва с помощта на ножица.
За деца:
да
За вегетарианци:
да
петък, 1 март 2013 г.
КРЕМ ЗА ИЗМАЗВАНЕ НА ТОРТА
/С благодарности към Дитсън/
"Забърках масло 125гр с половин кутия кондензирано мляко.След като се разби хубаво добавих една малка кафяна чашка сметана и 3 лъжици голди микс.Оставих да се разбие хубаво и добавих прахообразна жълта боя.Стана перфектна консистенция за измазване.Измазах веднъж направо в/у блатовете и оставих за 3 часа да стегне.Не беше стегнало хубаво,на пипане седеше мекичко но някак беше засъхнало.Затова добавих още половин пакетче масло и доразбих пак,измазах втори път и със нагрят нож загладих Мале,стана като стъкло.
Кондензираното мляко е подсладено.Не е сварено защото така цвета е друг и ще се промени оцветяването .Но ако правите примерно торта със карамелен крем може спокойно да използвате и варено,но имайте предвид че то е доста по гъсто и ще трябва да прецените колко да сложите.
Сметаната е сладкарска подсладена,за да може докато се разбива да сгъстява.
Крема Голди Микс може да го замените със крем Оле,и го добавям така сухо за да сгъстява консистенцията за да е удобна за измазване или шприцоване.
Ако решите че ви трябва шоколадова от вън,може да сложите шоколадово Оле,и малко разтопен шоколад но намалете малко маслото.Примерно вместо 125гр сложете 100гр.
Гоните гъстота почти като за кекс,но най лесно ще проверите със нож,гребнете на върха по-голямо количество и ако не пада от ножа значи е добре.
Измажете един път направо в/у блатовете ако е гладко.Ако има голями дупки или неравности замешайте малко от крема със трохи блат и първо попълнете дупките и неравностите или облечете отстрани със лента блат/както аз във случая/,нека стегне и тогава слагайте крема-глазура.
Имайте предвид че крема се нанася тънко,и всяка неравност ще се личи много.Затова първо изгладете всички неравности със крем+блат,като стегне нанесете един слой от глазурата.Тя няма да покрие плътно и ще прозира.Затова след като стегне нанесете още един слой.След 2-3 часа във хладилника огледайте дали няма някъде да прозира и ако няма ,натопете нож/или шпатула/ във вряла вода и заглаждайте.Колкото по вече търпение имате толкова по добре ще загладите.
Крема става доста,така че ако се наложи и три пъти ще може да нанесете.А е толкова вкусен че ако ви остане домашните със удоволствие ще го хапнат/поне така стана у дома/.
Единственият недостатък е на горният ръб,за да не прозира трябва да се заобли ръба,но аз не обичам такива торти и затова реших проблема като шприцовах борд от същият крем.Така че става и за шприцоване ,стяга и не разваля формата."
/С благодарности към Дитсън/
"Забърках масло 125гр с половин кутия кондензирано мляко.След като се разби хубаво добавих една малка кафяна чашка сметана и 3 лъжици голди микс.Оставих да се разбие хубаво и добавих прахообразна жълта боя.Стана перфектна консистенция за измазване.Измазах веднъж направо в/у блатовете и оставих за 3 часа да стегне.Не беше стегнало хубаво,на пипане седеше мекичко но някак беше засъхнало.Затова добавих още половин пакетче масло и доразбих пак,измазах втори път и със нагрят нож загладих Мале,стана като стъкло.
Кондензираното мляко е подсладено.Не е сварено защото така цвета е друг и ще се промени оцветяването .Но ако правите примерно торта със карамелен крем може спокойно да използвате и варено,но имайте предвид че то е доста по гъсто и ще трябва да прецените колко да сложите.
Сметаната е сладкарска подсладена,за да може докато се разбива да сгъстява.
Крема Голди Микс може да го замените със крем Оле,и го добавям така сухо за да сгъстява консистенцията за да е удобна за измазване или шприцоване.
Ако решите че ви трябва шоколадова от вън,може да сложите шоколадово Оле,и малко разтопен шоколад но намалете малко маслото.Примерно вместо 125гр сложете 100гр.
Гоните гъстота почти като за кекс,но най лесно ще проверите със нож,гребнете на върха по-голямо количество и ако не пада от ножа значи е добре.
Измажете един път направо в/у блатовете ако е гладко.Ако има голями дупки или неравности замешайте малко от крема със трохи блат и първо попълнете дупките и неравностите или облечете отстрани със лента блат/както аз във случая/,нека стегне и тогава слагайте крема-глазура.
Имайте предвид че крема се нанася тънко,и всяка неравност ще се личи много.Затова първо изгладете всички неравности със крем+блат,като стегне нанесете един слой от глазурата.Тя няма да покрие плътно и ще прозира.Затова след като стегне нанесете още един слой.След 2-3 часа във хладилника огледайте дали няма някъде да прозира и ако няма ,натопете нож/или шпатула/ във вряла вода и заглаждайте.Колкото по вече търпение имате толкова по добре ще загладите.
Крема става доста,така че ако се наложи и три пъти ще може да нанесете.А е толкова вкусен че ако ви остане домашните със удоволствие ще го хапнат/поне така стана у дома/.
Единственият недостатък е на горният ръб,за да не прозира трябва да се заобли ръба,но аз не обичам такива торти и затова реших проблема като шприцовах борд от същият крем.Така че става и за шприцоване ,стяга и не разваля формата."
сряда, 27 февруари 2013 г.
Как се прави ледена украса /висулка/ ?
Как се прави ледена украса /висулка/ ?
Взаимствано от: Lussis World of Artcraft
Необходими продукти:
есенция портокал
125 мл вода
130 г глюкоза
250 г захар
леден прах за декорация
В тенджерка оставяме на котлона да поври водата, захарта и след като се разтопи - добавяме и глюкозата. Тази смес оставяме да ври на тих огън и проверяваме от време на време с лъжица нейната готовност. Това става като потапяме лъжицата в чаша със студена вода, когато сместа започне да излиза твърда - тогава сме готови. Общо взето принципът за приготвяне на близалки. Към готовата смес добавяме есенцията и дръпваме от котлона, изчакваме малко да се избистри и започваме да изливаме желаните от нас форми върху силиконова подложка. Поръсваме с леден прах за декорация. Изчакваме леко да се втвърди и "обличаме" тортата с украсата. :)
Тортата може и да отнема доста време и няма да лъжа, не е от онези торти, които ще забъркате за 1 час. Но за да видите изумените лица на гостите си - си струва цялото суетене в кунята. Още повече, когато на следващия ден не е останала и троха. :)
Взаимствано от: Lussis World of Artcraft
Необходими продукти:
есенция портокал
125 мл вода
130 г глюкоза
250 г захар
леден прах за декорация
В тенджерка оставяме на котлона да поври водата, захарта и след като се разтопи - добавяме и глюкозата. Тази смес оставяме да ври на тих огън и проверяваме от време на време с лъжица нейната готовност. Това става като потапяме лъжицата в чаша със студена вода, когато сместа започне да излиза твърда - тогава сме готови. Общо взето принципът за приготвяне на близалки. Към готовата смес добавяме есенцията и дръпваме от котлона, изчакваме малко да се избистри и започваме да изливаме желаните от нас форми върху силиконова подложка. Поръсваме с леден прах за декорация. Изчакваме леко да се втвърди и "обличаме" тортата с украсата. :)
Тортата може и да отнема доста време и няма да лъжа, не е от онези торти, които ще забъркате за 1 час. Но за да видите изумените лица на гостите си - си струва цялото суетене в кунята. Още повече, когато на следващия ден не е останала и троха. :)
С много любов за цялото ми семейство и всички приятели - кулинари - Люси!
сряда, 16 януари 2013 г.
Абонамент за:
Публикации (Atom)
