сряда, 30 май 2012 г.
вторник, 29 май 2012 г.
Как се правят шоколадови пурички
В този сайт има подробно обяснение и в снимки как се правят шоколадови пурички - http://www.how2cakes.com/cigarettes.html
Маслен крем - подходящ за трансфер
1/2 чаша твърд маргарин
1/2 чаша масло
1с.л ванилия
4 чаши пресята пудра захар
2 с.л. прясно мляко
С миксер се разбиват маслото и маргарина. Прибавя се ванилията и постепенно се прибавя захарта - чаша по чаша. Бие се на средна степен, като е добре да разбърквате покрай стените и на дъното. Когато захарта е добре разтворена, сместа изглежда доста суха. Тогава прибавяме 2 лъжици мляко и отново разбиване докато стане пухкава и гладка сместа. Покрива се с навлажнена кърпа, до използването. Ако няма да използвате веднага, съхранявайте в хладилник (макс. 2 седмици). Преди използване разбийте отново. Може да се оцвети по желание.
Това е рецептата за основен маслен крем, взета от Cake central!
Това обаче което използват тук е глазура, която се прави от еднакво количество крем и царевичен сироп(мисля че може да се замести с течна глюкоза). Разбърква се внимателно и консистенцията, трябва да е подобна на мед. след това се пълни фунийка и се използва.
1/2 чаша масло
1с.л ванилия
4 чаши пресята пудра захар
2 с.л. прясно мляко
С миксер се разбиват маслото и маргарина. Прибавя се ванилията и постепенно се прибавя захарта - чаша по чаша. Бие се на средна степен, като е добре да разбърквате покрай стените и на дъното. Когато захарта е добре разтворена, сместа изглежда доста суха. Тогава прибавяме 2 лъжици мляко и отново разбиване докато стане пухкава и гладка сместа. Покрива се с навлажнена кърпа, до използването. Ако няма да използвате веднага, съхранявайте в хладилник (макс. 2 седмици). Преди използване разбийте отново. Може да се оцвети по желание.
Това е рецептата за основен маслен крем, взета от Cake central!
Това обаче което използват тук е глазура, която се прави от еднакво количество крем и царевичен сироп(мисля че може да се замести с течна глюкоза). Разбърква се внимателно и консистенцията, трябва да е подобна на мед. след това се пълни фунийка и се използва.
Торта Пламъци
Рецептата е предоставена от _Пепи_
За торта с диаметър 26см
За блатовете:
7 яйца
14 с.л. захар (с връх)
14 с.л. брашно (равни)
ванилия
За крема:
350 гр. масло
1 консерва сварено кондензирано мляко (затворената консерва се вари 2.5-3часа на водна баня като трябва да е постоянно покрита с вода.
1 пудинг карамел (приготвен вместо с 500мл., с 400мл. мляко)
100гр. карамелизирани орехи
За пламъците:
3 белтъка
4 с. л. захар
карамелизирана захар на око
За блата се отделят белтъци от жълтъци. Белтъците се бият със захарта на пухкав сняг (докато захарта се разтопи напълно). Добавят се жълтъците и се бие още 2-3 мин. Брашното се добавя лъжица по лъжица (аз ползвам с набухвател). Ако се ползва обикновено се добавя 1ч. л. бакпулвер в брашното.
Сместа мислено я разделям на 3 и я пека на 3 пъти. Като остатъка държа в хладилник.
Пече се на предварително загрята до 180гр. фурна, като на 10-та минута се намаля на 160
Крем:
Маслото се разбива с кондензираното мляко. И двете съставки да са стайна температура. Към сместа се прибавя постепенно (лъжица по лъжица) охладеният пудинг (и той със стайна температура).
Пламъците:
Белтъците се разбиват на сняг с 4 с. л. захар (дотолкова, че като обърнеш тенджерката да не падат). Бъркам ги в метална тенджерка, че там се разбиват най-лесно. В тях се сипва на тънка струйка горещ карамел (само разтопена захар) като се бърка много бързо и енергично с миксера. Желателно е 2-ма души да го правят - единият сипва карамела, другият бърка. После се изсипва върху тортата и се оформя или с ръце (докосваш с пръсти и рязко дърпаш), или с обратното на лъжица. Целта е да се постигне ефекта на пламък. Колкото по-тъмен е карамелът, толкова по-тъмен ще стане и кремът.
Блатовете се сиропират с карамелен сироп. Карамелизирам захар и доливам вода. И блатовете и водата са студени Мажат се с крема и се добавят карамелизирани орехи
За торта с диаметър 26см
За блатовете:
7 яйца
14 с.л. захар (с връх)
14 с.л. брашно (равни)
ванилия
За крема:
350 гр. масло
1 консерва сварено кондензирано мляко (затворената консерва се вари 2.5-3часа на водна баня като трябва да е постоянно покрита с вода.
1 пудинг карамел (приготвен вместо с 500мл., с 400мл. мляко)
100гр. карамелизирани орехи
За пламъците:
3 белтъка
4 с. л. захар
карамелизирана захар на око
За блата се отделят белтъци от жълтъци. Белтъците се бият със захарта на пухкав сняг (докато захарта се разтопи напълно). Добавят се жълтъците и се бие още 2-3 мин. Брашното се добавя лъжица по лъжица (аз ползвам с набухвател). Ако се ползва обикновено се добавя 1ч. л. бакпулвер в брашното.
Сместа мислено я разделям на 3 и я пека на 3 пъти. Като остатъка държа в хладилник.
Пече се на предварително загрята до 180гр. фурна, като на 10-та минута се намаля на 160
Крем:
Маслото се разбива с кондензираното мляко. И двете съставки да са стайна температура. Към сместа се прибавя постепенно (лъжица по лъжица) охладеният пудинг (и той със стайна температура).
Пламъците:
Белтъците се разбиват на сняг с 4 с. л. захар (дотолкова, че като обърнеш тенджерката да не падат). Бъркам ги в метална тенджерка, че там се разбиват най-лесно. В тях се сипва на тънка струйка горещ карамел (само разтопена захар) като се бърка много бързо и енергично с миксера. Желателно е 2-ма души да го правят - единият сипва карамела, другият бърка. После се изсипва върху тортата и се оформя или с ръце (докосваш с пръсти и рязко дърпаш), или с обратното на лъжица. Целта е да се постигне ефекта на пламък. Колкото по-тъмен е карамелът, толкова по-тъмен ще стане и кремът.
Блатовете се сиропират с карамелен сироп. Карамелизирам захар и доливам вода. И блатовете и водата са студени Мажат се с крема и се добавят карамелизирани орехи
| | |
| | |
Шоколадов пай
Рецептата е предоставена от Atalanta
Пакет Филаделфия крема сирене
1/4 ч ч мляко
1/4 ч ч вода
1 пакетче желатин - около 1 с л
шоколад или няколко с л какао
1 ч ч пудра захар - аз винаги слагам по-малко, защото не обичаме сладко вкъщи
2 ч ч разбита сметана
Разбивате размекнатото сирене и добавяте по малко млякото. Добавяте и захарта и разбивате добре. Желатина се разтваря във водата и като набъбне се загрява и се добавя към сместа. На този етап аз слагам и какаото, ако ще го правя целя шоколадов. Ако искате да е 2 цвята, разделяте сместа в 2 съда и в единия слагате половината сметана и изливате във формата, а в другата част слагате шоколад или какао и тогава останалата сметана и изливате в/у бялата част. Стяга се за няколко часа.
Аз купувам готови форми за пай, в които има пресовани бисквити, но ако при вас няма, ще трябва да трошите обикновени бисквити + размекнато масло и да притиснете по стените на формата.
Пакет Филаделфия крема сирене
1/4 ч ч мляко
1/4 ч ч вода
1 пакетче желатин - около 1 с л
шоколад или няколко с л какао
1 ч ч пудра захар - аз винаги слагам по-малко, защото не обичаме сладко вкъщи
2 ч ч разбита сметана
Разбивате размекнатото сирене и добавяте по малко млякото. Добавяте и захарта и разбивате добре. Желатина се разтваря във водата и като набъбне се загрява и се добавя към сместа. На този етап аз слагам и какаото, ако ще го правя целя шоколадов. Ако искате да е 2 цвята, разделяте сместа в 2 съда и в единия слагате половината сметана и изливате във формата, а в другата част слагате шоколад или какао и тогава останалата сметана и изливате в/у бялата част. Стяга се за няколко часа.
Аз купувам готови форми за пай, в които има пресовани бисквити, но ако при вас няма, ще трябва да трошите обикновени бисквити + размекнато масло и да притиснете по стените на формата.
Сладкиш "Шоколадова фантазия" без печене
Рецептата е предоставена от М_е_г_и
Продукти за 8-10 порции :
100гр. блат за торта
150гр обикновени бисквити (Нестле)
180гр орехи
200 гр. черен шоколад
100 мл. прясно мляко
50 мл. коняк (ароматен алкохол)
4 с. л. мед
100 гр. пудра захар
70 гр. масло
60 гр. шоколадови пръчици за поръсване
Приготвяне:
Блатът, бисквитите и орехите се смилат съвсем ситно. Към тях се прибавя пудрата захар и обърква. Шоколада се разтапя в мв или на водна баня заедно с прясното мляко и коняка. Прави се "кладенче", където се сипва разтопената шоколадова смес. Прибавя се размекнатото масло и меда. Всичко се обърква хубаво с лъжицата.
Сместа се изсипва във форма, на дъното на която има найлоново фолио или в разкопчаваща се форма за торта. Притиска се хубаво отгоре да се слепи добре. Поръсва се обилно със шоколадовите пръчици. Прибира се в хладилник да стегне поне за 2 часа
Продукти за 8-10 порции :
100гр. блат за торта
150гр обикновени бисквити (Нестле)
180гр орехи
200 гр. черен шоколад
100 мл. прясно мляко
50 мл. коняк (ароматен алкохол)
4 с. л. мед
100 гр. пудра захар
70 гр. масло
60 гр. шоколадови пръчици за поръсване
Приготвяне:
Блатът, бисквитите и орехите се смилат съвсем ситно. Към тях се прибавя пудрата захар и обърква. Шоколада се разтапя в мв или на водна баня заедно с прясното мляко и коняка. Прави се "кладенче", където се сипва разтопената шоколадова смес. Прибавя се размекнатото масло и меда. Всичко се обърква хубаво с лъжицата.
Сместа се изсипва във форма, на дъното на която има найлоново фолио или в разкопчаваща се форма за торта. Притиска се хубаво отгоре да се слепи добре. Поръсва се обилно със шоколадовите пръчици. Прибира се в хладилник да стегне поне за 2 часа
Абонамент за:
Публикации (Atom)
