петък, 18 май 2012 г.

Много шоколадова торта

Рецептата е предоставена от Спаска

Основа:
1 чаена чаша ядки (печени и обелени фъстъци, сурови орехи или печени безсолни лешници) - аз сложих 50:50 орехи и фъстъци, но следващия път ще подменя фъстъците с лешници!
1/2 чаша кафява захар
1/4 чаена лъжичка мляно индийско орехче
2 супени лъжици брашно
50 гр. масло (две пълни с голям връх супени лъжици)

Шоколадов пълнеж:
4 натурални шоколада (от по 90 гр. – Своге и Нестле имат подходящи такива)
1/2 чаена чаша ядки (печени и обелени фъстъци, сурови орехи или печени безсолни лешници)
2 големи яйчени жълтъка
1 3/4 чаши течна сметана (Hopla, Meggle)
1-2 супени лъжици ром или коняк

Какаов крем:
1 3/4 чаши течна сметана (Hopla, Meggle)
1/4 чаша пудра захар
3 чаени лъжички какао

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Основа:
1. Загрейте фурната до 160 градуса. Намажете дъното на 22 см. форма за печене с олио.
2. Ядките (нарязани на едро), захарта, брашното и маслото размесете до получаване на еднородна смес.
3. Разпределете равномерно сместа по дъното на формата за печене, докато го покриете. Най-лесно става с пръсти!
4. Пече се 10-тина минути на указаната температура, след което се доизпича на около 100 градуса. Получава се нещо като кора, която в началото на печенето прави мехурчета, все едно ври. Докато е топла е много мека и трошлива. Като изстине се втвърдява леко.

Шоколадов пълнеж:
1. Шоколадите, начупени на парченца, се разтапят на водна баня в дълбок съд.
2. Добавя се сметаната, разбърква се добре и се сваля на слаб огън директно върху котлона при постоянно бъркане, докато се получи еднородна смес. Добавя се и ромът. След това се добавят и жълтъците и бъркането продължава до хомогенизиране на сместа. Бърка се още 10-тина минути на температура, при която има леко клокване на сместа (без да ври интензивно!).
3. Полученият пълнеж се смесва с ядките и се излива върху изпечената и напълно изстинала кора и се оставя да престои една нощ в хладилника. (мин. 4 часа)
4. Тортата се освобождава от формата и се поставя в тортена чиния. Трябва да отбележа, че аз махнах само пръстена. Отлепянето на тортата от дъното на формата мисля, че не е възможно без сериозни поражения върху кората. Самото нарязване на тортата и отделянето на парчетата трябва да става внимателно, защото въпросната кора е много крехка. Затова пък е страшно вкусна!

Какаов крем:
1. Сметаната се разбива със захарта какаото до пухкава смес. С получения крем се украсява повърхността на тортата. Отгоре се поръсва леко с какао на прах.

Като цяло височината на тортата е около 6 см, но й е достатъчно, защото е тежичка. Напомня малко на класическия Гараш, но определено го превъзхожда по "шоколадовост"!
ПРЕДУПРЕЖДАВАМ - МНОГО Е СЛАДКА!

Няма коментари:

Публикуване на коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...